小酒馆是指以供应酒饮为主、小吃为辅的餐饮场所，有的还会提供现场驻唱、台球、飞镖等娱乐设施。这是一个能够提供轻松愉悦氛围、方便交流的“第三空间”，主打的低度果味酒品也迎合了年轻消费者的微醺体验，已经成为不少人常规的娱乐休闲方式之一。随着“夜经济”的发展，预计今年国内小酒馆行业规模将达到1487.8亿元。到2025年这一数字将增长至1839亿元，复合增长率18.8%。

下面根据联商网推出的龙舟榜之“2023年度中国小酒馆连锁品牌TOP20”，简单介绍一下行业格局。有6个品牌门店数量超过100家，排在第六位的 汉森熊啤酒馆 ，主打精酿小麦白啤、水蜜桃啤、“盖世英雄”、“鹤顶红”、荔枝酿等酒水，秘制卤味、烧烤、冒菜、龙虾等融合菜肴。

创始人闫立文是一位80后餐饮老兵，曾干过18年火锅生意。2017年，基于“开一家温暖的小酒馆”的初心，他在江苏扬州邗江区望月路开出第一家门店。从直营店到加盟店，短短几年间已经开设了100多家，并伴随着瘦西湖快闪店、运河旗舰店主题酒馆、“小熊1号”酒水餐车的陆续落地。汉森熊将继续拓展版图，计划在三年内辐射全国市场，发展到1000家门店。

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按照业态场景进行划分，小酒馆的经营模式可以分为清吧、“餐+酒”和跨界模式。所谓的“餐+酒”模式，就是白天以餐吧形式经营、到晚上就变成自选酒水清吧的复合型餐饮场所，以 胡桃里音乐酒馆 、 贰麻酒馆 等为代表。

前者将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融于一体，以酒吧、餐厅、咖啡馆混血儿的全新融合模式，打造一站式娱乐新体验，隶属中国最大的综合音乐实体集团——合纵文化。

后者是成都贰麻餐饮娱乐有限公司打造的成都特色酒馆，2014年开设第一家门店，采用川西地区常见的露天茶馆特色，倚靠合江亭、凭栏望廊桥，配以自制中式鸡尾酒“斗酒”、地道的成都“鬼饮食”，体验“喝的贰麻贰麻的”感觉（在四川话里，“贰麻”就是指微醺的饮酒状态）。截至目前，贰麻酒馆已在合江亭、339、龙湖天街、太古里等地开出5家直营店，在全国拥有近200家加盟店。

排在第三位的 先启半步颠小酒馆 ，隶属于上海缈嘟管理咨询有限公司，是一家经营特色川菜的餐饮品牌，创立于2018年，门店数量超过300家，年营业额15亿+元。

创始人谢伟是周星驰的铁杆粉，内心一直有一个江湖梦。他从电影《唐伯虎点秋香》取了“半步颠”三字，再加上儿子的名字，创立了“先启半步颠”品牌。2019年9月在陕西北路开出上海第一家门店，其江湖菜融合了传统川菜，自贡盐帮菜和重庆江湖菜三家之长，配合中式酒水，满足“餐”与“饮”的双重需求。

“十元小酒馆” 海伦司 以767家门店位居次席。这是国内第一家上市的连锁酒馆，去年收入同比减少15.05%至15.59亿元，净亏损16.01亿元，同比扩大596.15%；全年新开179家门店，但关闭了194家，总数不增反减；日均销售额在一二三线等城市，均出现下滑。

上市后，海伦司的营业方式从直营+加盟模式转为全面直营化，虽然能更好地控制运营成本及效益，但同时也意味着公司将承担更庞大的资产负担。为了摆脱困境，公司尝试推出“海伦司·越”，将小酒馆、烧烤店、大排档融为一体，来提升门店的客单价，并于去年重启加盟模式。效果如何，还有待时间观察。

排在榜单的是 优布劳URBREW精酿酒馆 ，门店数量超过2000家，覆盖国内800+城市及区县。优布劳是始创于1877年德国的精酿啤酒品牌，2013年在河北邯郸经济开发区建设优布劳精酿啤酒产业园，两年后投产。公司聚焦新零售+社交场景相结合的酒馆商业模式，定位为“精酿啤酒屋新零售开创品牌”，一跃成为国内精酿啤酒届领头羊，累计服务顾客1亿人次以上。

写在最后

这几年跨界布局小酒馆的品牌越来越多，从奈雪酒屋BlaBlaBar到星巴克臻选咖啡·酒坊，从TSINGTAO 1903青岛酒馆、燕京啤酒LIONK狮王餐酒吧到洋河股份梦犸酒馆、泸州老窖“百调酒馆”、“江小白酒馆”。行业发展呈现出业态多元化、布局分散化等特征，竞争日趋白热化。